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Quand commencer à assaisonner la nourriture des enfants avec du sel, de l'huile ou des herbes


En grandissant, les enfants mangent la même chose que les adultes, mais ici il faut faire une remarque importante: il faut être prudent quand ça commence à assaisonner la nourriture des enfants avec du sel, de l'huile et des herbes car en abuser peut nuire à votre santé.

Comme pour beaucoup d'autres choses, le nombre de saveurs que nos papilles gustatives sont capables de différencier a varié ces dernières années, au fur et à mesure que les recherches pertinentes progressaient.

À l'origine, il y avait 4 saveurs de base, sucrée, salée, acide et amère. Cependant, la saveur umami, associée au glutamate monosodique, s'est réunie il y a quelques décennies et est présente dans de nombreux aliments, y compris notre jambon Serrano de renommée internationale.

À l'heure actuelle, il est envisagé d'incorporer d'autres saveurs, telles que épicées, astringentes, grasses et farineuses à celles déjà répertoriées, car les papilles gustatives peuvent clairement les séparer des 4 ou 5 initiaux, ce qui en fait un chiffre final, pour le moment. , de 9 saveurs de base.

Le bébé est capable de différencier chacune de ces saveurs dès la naissance, de plus, elle est capable de les goûter à travers le liquide amniotique pendant son séjour intra-utérin, bien que certains lui soient manifestement plus familiers que d'autres. Par exemple, étant donné la douceur du lait, à la fois du lait maternel et des préparations pour nourrissons, le goût sucré est celui qui est le mieux connu des nourrissons, bien que ce ne soit pas nécessairement celui qu'ils préfèrent. En réalité, certains enfants sont excités dès l'utérus lorsque leur mère mange des aliments comme l'ail ou le curry, traditionnellement connue pour sa saveur épicée intense.

Au début de l'alimentation complémentaire, les bébés devraient se familiariser avec ces autres saveurs, par le biais d'aliments ou d'épices ajoutés aux repas eux-mêmes, mais lesquels? Comment? De quels âges?

- Le sel vient en tête de liste des interdictions pour les bébés pour une raison de santé très claire: le système rénal et l'hypertension artérielle. Le chlorure de sodium est présent non seulement dans notre corps mais aussi dans celui de tous les êtres vivants, animaux ou végétaux, de sorte que son apport, bien que nécessaire, est assuré à 100% sans qu'il soit nécessaire de recourir à un apport extérieur. Un excès de sel (fourni à l'extérieur) signifie une augmentation des solutés que les reins de nos enfants doivent filtrer pour l'éliminer, en travaillant au-delà de leurs possibilités et en augmentant le risque de lésions rénales avec la possibilité de devenir permanentes.

- Comme le sel, le sucre est un autre ennemi de l'alimentation du bébé, puisque les aliments contiennent suffisamment de glucides, à la fois simples (fruits et farines raffinées, par exemple) et complexes (farines complètes, pommes de terre, certains légumes et légumineuses ...), le sucre en tant que tel est donc absolument inutile, et son Un apport aveugle peut ouvrir la voie à l'obésité, avec les problèmes que cela entraîne: risque cardiovasculaire, problèmes de cholestérol, diabète ...

- Les épices sont largement utilisées dans une grande partie du monde, bien que dans notre pays tous ne soient pas aussi bien connus, ils sont encore moins considérés comme adaptés à l'alimentation des enfants. L'ail ou l'oignon sont des condiments bien connus et acceptés qui peuvent être utilisés dans l'alimentation du bébé à partir de 6 mois.

De même, d'autres épices, comme la cannelle, la muscade, l'origan, le gingembre, le curcuma, la coriandre, le cumin ou l'aneth sont des herbes aromatiques qui peuvent être utilisées librement dans les repas pour bébés, les mettant en contact avec des nuances de les saveurs de base que le sel et le sucre ne peuvent pas ressentir. Bien entendu, comme pour les nouveaux aliments, l'introduction d'épices doit se faire tous les 3 ou 4 jours pour observer d'éventuels effets indésirables.

- Dans d'autres pays, ils utilisent également, dès la petite enfance, des épices chaudes dans l'alimentation des enfants. Dans notre alimentation, l'épice épicée la plus utilisée est peut-être le poivre, mais dans d'autres, le piment, le paprika piquant, le poivre de Cayenne et le wasabi sont si fréquents que, même si cela semble fou, les enfants se familiarisent avec eux à partir du moment où ils une alimentation complémentaire est introduite.

L'alimentation complémentaire est une transition qui permet au régime alimentaire de l'enfant d'évoluer de l'allaitement au régime de ses parents ou des adultes avec lesquels il vit, donc, sauf pour des raisons de santé ou de manque d'acceptation, il n'y a aucune raison pour laquelle que les épices utilisées dans la famille ne peuvent pas être incorporées dans leur alimentation après 6 mois.

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